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ANDREA MAINARDI PER LAY'S: L'INTERVISTA

Nel corso del Salone del Mobile abbiamo incontrato Andrea Mainardi, protagonista di uno showcooking presso Lay's Chiperie

Il Salone del Mobile appena concluso ci ha fatto fare degli incontri molto interessanti, come quello con Andrea Mainardi che ci ha deliziato con uno speciale showcooking presso Lay's Chiperie, spazio temporary all'interno del Superstudio Più (Via Tortona 27).
Protagoniste naturalmente le patatine, coniugate sia al salato che al dolce, anche con abbinamenti molto originali. Noi di Milanostile.it ne parlato direttamente con il celebre chef.

Hai giocato molto sui contrasti...
“Si, è importante dare riscontro al palato, che ha bisogno di consistenze, agli occhi che hanno bisogno di colori e al naso che ha bisogno di profumo. Questo mix unito ai sorrisi delle persone che ti stanno intorno e che provano le tue creazioni danno vita ad una esperienza totale”.

Come hai fatto con le patatine, che non siamo soliti usare come ingrediente?
“È stata una bella sfida, abbiamo fatto un po' di prove con gusti semplici con la melanzana, la carne e il pesce, ma anche con altri più azzardati come con il gelato al gorgonzola con le patatine al bacon. Mi piace stimolare il pubblico, stimolare curiosità e domande, anche perché poi qualcuno studia e si informa”.

Gli italiani sono tradizionalisti, ma grazie a voi chef si stanno aprendo alla sperimentazione?

“A fatica, perché i nostri nonni e/o genitori possono assaggiare, ma poi preferiscono andare sul sicuro. Diverso è per le nuove generazioni che sono abituata a sperimentare cose nuove, anche perché viaggiano di più e hanno la possibilità di confrontarsi con altre culture e gusti”.

Un confronto che comunque si è visto anche nel corso del Salone del Mobile...
“Milano è unica nell'ospitare queste manifestazioni. Sono emozionato e orgoglioso, poi ringrazio Lay's di avere creduto in me e io ho cercato di mettere Andrea Mainardi nelle chips”.

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Autore: Laura Frigerio
13/04/2017 - 08:57:00
 
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Andrea Mainardi per Lay's: l'intervista
Foto: Andrea Mainardi per Lay's: l'intervista
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