BIODIVERSITÀ SULLA TAVOLA DEI BISOL, A VENISSA

L'azienda del Prosecco di Valdobbiadene celebra la tradizione culinaria della laguna veneziana

Forse non tutti lo sanno, ma nel 2010 cade l'Anno Internazionale della Biodiversità.

La ricorrenza, inserita sul calendario mondiale per volontà delle Nazioni Unite, vede tra le iniziative nostrane quella organizzata dal Comune di Venezia per domenica 1 Agosto e intitolata “Biodiversità a tavola – la vegetazione nelle sue applicazioni enogastronomiche”.

Un modo per celebrare l'inconfondibile identità culinaria italiana, "fonte" deliziosa che in ogni Regione della penisola si assottiglia in "rivoli" di tradizioni da preservare, in particolare da quella specie di rullo compressore che è la globalizzazione, che sembra non risparmiare l'uomo contemporaneo nemmeno davanti ai fornelli.

L'evento è in programma nella splendida Tenuta Venissa, all'interno di Mazzorbo, isola della Laguna veneta a est di Burano. Una scelta certo emblematica. È qui, infatti, che ha costruito il suo "fortino" la famiglia Bisol, storica dinastia di viticoltori che da almeno cinque secoli raccolgono dalle fertili colline di Valdobbiadene, a Treviso, un “nettare” inebriante a denominazione tutta italiana come il Prosecco.

Grazie soprattutto al Ristorante omonimo gestito dalle abili mani di Paola Budel, chef bellunese "adepta" di Gaultiero Marchesi e Michel Roux, Venissa è diventata un omaggio alla cultura veneziana e alla sua storia gastronomica.

Dal suo ricco “forziere”, Bisol è in grado di estrarre non soltanto un "tesoro" di gioielli vinicoli, ma anche frutteti, orti, una peschiera con tipici pesci lagunari e un centro di formazione e ricerca agroambientale. Quest'ultimo, si giova della collaborazione preziosa del Polo Nautico 'Vento di Venezia', guidato da Alberto Sonino.

Ma vediamo in dettaglio le tappe di “Biodiversità a tavola”. Alle ore 17.00 si terrà una visita all'interno della Tenuta, alla scoperta del suo straordinario valore storico e paesaggistico. Successivamente, una breve conferenza sul tema tenuta da Gianluca Bisol, direttore generale dell'azienda, che parlerà anche della coltivazione della vite attorno a Venezia. “Crediamo nel recupero delle colture e, quindi, delle culture del territorio, valorizzando la biodiversità nelle isole veneziane e puntando sul turismo sostenibile” ha commenta Bisol.

Dalle ore 19.00, infine, verrà offerta una degustazione gastronomica di prodotti locali tradizionali, ovviamente abbinati alle pregiate note dei vini Bisol (costo di 20 euro a persona).

“Biodiversità a tavola”
1 Agosto 2010

Tenuta di Venissa
Fondamenta Santa Caterina, 3 - 30170 Isola di Mazzorbo (Ve)
Tel 041.5272281
E-mail info@venissa.it

Prezzo:
20 euro a persona